Salade à la Morteau et queues d’écrevisses

Préparation : 15 min cuisson : 6 min Pour 6 personnes : 100g de jeunes pousses d’épinard 50g de pousses de betteraves 50g de roquette 1 saucisse de Morteau cuite 150g de queues d’écrevisses décortiquées 30g d’amandes entières le zeste d’un citron sel et poivre Pour la vinaigrette : 5 c. à soupe d’huile de pépins de raisins 2 c. à soupe de vinaigre de miel 1 c. à soupe de Limoncello 1 c. à café de baies roses écrasées sel Entrée raffinée & facile 1) Ébouillanter les amandes 3 minutes puis les rafraîchir. Les peler et les fendre en deux. 2) Couper la saucisse de Morteau en rondelles puis en demi-lune. Les faire rôtir rapidement dans une poêle chaude et sur les deux faces, sans ajouter de matière grasse. Débarrasser la saucisse et faire sauter les queues d’écrevisses puis les assaisonner. 3) Pendant ce temps réaliser la vinaigrette. Mélanger l’huile avec le Limoncello et le vinaigre de miel. Assaisonner de sel et de baies roses. 4) Assaisonner la salade mélangée avec la vinaigrette et servir à l’assiette. Parsemer de demi-lunes de Morteau, de queues d’écrevisses, d’amandes et de quelques zestes de citron. Recette proposée par l'Association A2M (Morteau et Montbéliard) (photo ©P. Barret)

Newsletter

Besançon en live

La Comédie de Besançon Café Théâtre

Casino Joa de Besançon

Escape game au Musée des Maisons Comtoises

La Boutique des Créateurs

Patrimoine et Environnement 25

Besoin de conseil / Contact

Destination nature et culture

Patrimoine d'exception

Capitale du temps

Ville verte par excellence

Incontournables

Les temps forts

L'art dans tous ses états

Besancon Boosteur de bonheur

Le territoire du Grand Besançon

Solo

En couple

Entre amis

Avec votre tribu

Professionnel

De passage

Voyageur responsable

En quête d'idées

Dormir

Déguster

à voir, à faire

Shopping

Agenda

Visites guidées

Les pass et forfaits

Boutique

Comment venir ?

Se déplacer Mobilité

L'office vous conseille

Brochures

Visiter autrement Applications

Organiser votre évènement

Qui sommes-nous ?

Météo et saisons