TAJINE FRANC-COMTOIS - Office de Tourisme et des Congrès du Grand Besançon

TAJINE FRANC-COMTOIS

Pour 6 personnes

400 g de pomme de terre
4 carottes
1 oignon
1 petite boîte de pois
chiches
20 cl d’eau
Sel, poivre

Pour les boulettes :
330 g de Morbier râpé
250 g de viande d’agneau hachée
1 oeuf
½ gousse d’ail hachée
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 grosse pincée de 4 épices
Sel

Préparation :
Réalisation des boulettes :
Mélanger la viande, le fromage, l’oeuf, l’ail haché, le sel et les épices. Former des boulettes
d’environ 50 g.
Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive et faire dorer les boulettes sur toutes les faces
pendant environ 10 mn. Réserver.
Découper les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits cubes. Émincer l’oignon.
Dans le jus de cuisson des boulettes, faire revenir l’oignon émincé sans coloration. Ajouter
les carottes, les pommes de terre et l’eau. Couvrir et laisser mijoter 15 mn. Ajouter les
boulettes et pois chiches et poursuivre la cuisson encore 5 mn. Rectifier l’assaisonnement.
Servir dans un joli plat à Tajine.

Recette proposée par le Syndicat Interprofessionnel de défense du Morbier

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