Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
1 pâte brisée
80 g de gruyère
2 courgettes
5/6 carottes (violettes, oranges, jaunes par exemple)
2 cuillères à soupe de moutarde
Thym frais
Huile d’olive
Sel, poivre.
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez votre moule à tarte. Abaissez la pâte brisée puis déposez-la dans le moule. Piquez-la avec une fourchette.
Répartissez la moutarde sur le fond de la tarte.
Lavez les carottes et les courgettes. Épluchez les carottes. Découpez des bandes fines, à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, dans le sens de la longueur.
Détaillez également des lamelles de gruyère toujours à l’aide du couteau économe.
Roulez une lanière de courgette sur elle même et déposez-la au centre de la tarte puis garnissez entièrement la tarte en alternant les lanières de légumes et de gruyère jusqu’au bord du moule.
Badigeonnez généreusement la tarte d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Parsemez de feuilles de thym frais.
Assaisonner et enfournez 40 min.
Dégustez chaud ou froid.
Recette proposée par le Syndicat Interprofessionnel du Gruyère
