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Office de Tourisme et des Congrés de Besançon > Gastronomie et commerces > Gastronomie comtoise

GASTRONOMIE COMTOISE

Les grands cuisiniers le savent : il n’y a de bonnes recettes qu’avec de bons produits. Comblé par une nature généreuse et un savoir-faire hérité et maîtrisé avec le temps ; notre terroir ressort dans une cuisine vraie et où les saveurs exhalent.

Nos ancêtres gaulois prirent l’habitude de sécher la viande pour la conserver. L’habitude du fumage ne s’est par bonheur jamais perdue, très consciencieusement entretenue pour la fabrication de toute une palette de salaisons de renom. Au menu : Saucisse de Morteau, Saucisse de Montbéliard, Jambon fumé du Haut-Doubs, Brési. Mais là ne s’arrête pas la liste des trésors pendus aux perches des tuyés et aux saveurs imprégnées de sapin et de genévrier.

Les fromages comtois constituent le plus séduisant des plateaux avec le comté, le morbier, l’emmental, le mont d’or (ou vacherin du haut-doubs), le bleu de Gex, et la cancoillotte. L’aspect artisanal demeure la grande caractéristique de la production, souligné par une reconnaissance unanime en terme de qualité.

Et pour habiller ces produits notre terre a su donner des vignobles et cépages adorés des rois de France les plus célèbres. Un festival pour les papilles, colorées de rouge, blanc, jaune et paille. Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard, Pinot Noir…des noms évocateurs de mille souvenirs ou envies.

Multiple, la gastronomie franc-comtoise est aussi fortement caractérisée par ses champignons, ses poissons ou escargots. On y sait aussi profiter de ses douceurs : miel, pains d’épices, griottines et liqueurs.

25000 BESANCON

Situation géographique

Libéllé de la commune

 :

BESANCON

Micro région

 :

Besançon et environs

Pays touristique

 :

Besançon, vallee Loue Lison

Situation générale

 :

Ville

Caractéristiques

 



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